Serealia dan Umbi

Serealia adalah sekelompok tanaman yang ditanam untuk dipanen biji atau bulirnya sebagai sumber karbohidrat/pati.

Kebanyakan serealia merupakan anggota dari suku padi-padian dan disebut sebagai serealia sejati. Anggota yang paling dikenal dan memiliki nilai ekonomi tinggi, sehingga dikenal sebagai serealia utama adalah padi, jagung, gandum, gandum durum, jelai, haver, dangandum hitam. Beberapa tanaman penghasil bijian yang bukan padi-padian juga sering disebut serealia semu (pseudocereals); mencakupbuckwheat, bayam biji (seed amaranth), dan kinoa. Beberapa serealia juga dikenal sebagai pakan burung berkicau, seperti jewawut dan berbagai jenis milet. Walaupun menghasilkan pati, tanaman seperti sagu, ketela pohon, atau kentang tidak digolongkan sebagai serealia karena bukan dipanen bulir/bijinya.

Serealia dibudidayakan secara besar-besaran di seluruh dunia, melebihi semua jenis tanaman lain dan menjadi sumber energi bagi manusiadan ternak. Di sebagian negara berkembang, serealia seringkali merupakan satu-satunya sumber karbohidrat.

Istilah "serealia" diambil dari nama dewi pertanian bangsa Romawi: Ceres.

Umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk ("pembengkakan") sebagai akibat perubahan fungsinya. Perubahan ini berakibat pula pada perubahan anatominya. Organ yang membentuk umbi terutama batang, akar, atau modifikasinya. Hanya sedikit kelompok tumbuhan yang membentuk umbi dengan melibatkan daunnya.

Umbi biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah, meskipun dapat pula terbentuk jauh di dalam maupun di atas permukaan.

Macam macam umbi:

• Umbi akar merupakan umbi yang terbentuk dari akar. Umbi akar tidak dapat dijadikan bahan perbanyakan apabila tidak memiliki titik tumbuh untuk tunas. Dilihat dari asalnya, umbi akar dapat terbentuk dari akar tunggang, seperti umbi wortel atau lobak, maupun dari akar cabang, seperti umbi ketela pohon/singkong, ketela rambat/ubi jalar, dan garut.
• Umbi batang merupakan umbi yang terbentuk dari batang atau struktur modifikasi batang, seperti geragih (stolo) atau rimpang (rhizoma). Umbi batang mampu memunculkan tunas maupun akar, sehingga kerap kali dijadikan bahan perbanyakan vegetatif oleh manusia. Umbi batang dihasilkan oleh beberapa spesies Solanaceae. 
• Katak, katibung, atau umbi udara merupakan umbi yang muncul di batang dan berada di atas permukaan tanah. Umbi ini dapat pula memunculkan tunas. Beberapa anggota Dioscoreaceae, seperti uwi dan gembili, dapat memunculkan umbi semacam ini.

Macam macam serealia:

• Padi 

Makanan pokok penduduk daerah tropika.

• Jagung

 

Makanan pokok penduduk Amerika Utara, Amerika Selatan, dan Afrika, serta pakan ternak utama di berbagai penjuru dunia. Di Indonesia menjadi sumber karbohidrat utama warga sebagian Pulau Madura dan NTT.

• Gandum

Serealia utama di daerah beriklim sedang.

• Jelai

Umum digunakan untuk pembuatan bir, malt, dan pakan ternak. Biasanya ditanam di daerah yang terlalu kering atau dingin untuk gandum.

• Sorgum

Makanan pokok penting di Asia Selatan dan Afrika Sub-Sahara; dan populer sebagai pakan ternak di berbagai tempat di dunia.

• Milet

Gabungan dari berbagai serealia berbiji kecil. Makanan pokok penting di Asian Selatan dan Afrika; juga sebagai sumber pakan burung peliharaan.

• Haver

Dahulu adalah makanan pokok orang-orang Skotlandia dan populer sebagai makanan ternak. Pernah populer sebagai makanan pengganti beras pada masa setelah perang.  

• Gandum Hitam

Cocok untuk ditanam di tempat beriklim dingin.

• Buckwheat

Dimakan di Eropa dan Asia Kegunaan utamanya, sebagai bahan bermacam-macam kue dadar dan groats (gandum yang digiling kasar).

• Fonio

Makanan pokok di beberapa tempat di Afrika, terutama Afrika Barat.

• Kinoa

Serealia semu yang langka, tumbuh di Andes.

                                          Manfaat Serealia
 Sarapan pagi dengan serealia berbahan gandum utuh dapat memberikan bahan bakar yang cukup bagi anak untuk kegiatan belajarnya di sekolah. Daya ingat dan juga konsentrasinya anak pun terbantu. Sederhananya, sarapan serelia dari bahan gandum utuh yang dikonsumsi anak di pagi hari dapat memberikan energi bagi otak dan otot yang digunakan anak beraktivitas.

Serealia atau biji-bijian seperti padi jagung dan gandum. Namun, dari ketiganya gandum memiliki khasiat yang paling tinggi. Gandum utuh yang mengandung karbohidrat kompleks serta serat tinggi ini akan dicerna menjadi glukosa yang akan diserap tubuh menjadi energi. Penyerapan glukosa ini terjadi secara perlahan-lahan. Adanya peningkatan kadar glukosa dalam darah yang terjadi secara perlahan ini mampu memberi rasa kenyang yang lebih lama pada anak. Maka itu hingga siang hari sekitar jam 11-12 siang kondisi anak masih tetap kuat untuk beraktivitas.
Selain itu, manfaat lain dari mengonsumsi serealia dengan gandum utuh ini yaitu dapat membantu mencukupi asupan serat yang diperlukan anak. Seperti diketahui, serat akan membantu memperlancar sistem pencernaan.

                                             Manfaat Umbi
Secara umum, karbohidrat kompleks pada umbi-umbian dapat membantu pria dalam menjaga stamina bercinta. Apabila diolah tanpa digoreng, tanpa gula, tanpa MSG, tanpa lemak trans (seperti pada margarin), dan lain-lain, umbi-umbian dapat membantu Anda mengatasi selulit.

Hebatnya lagi, prebiotik, yang tenar ada dalam produk-produk susu,  sebetulnya juga dapat dijumpai pada ubi jalar, umbi dahlia, bawang merah, bawang putih, asparagus, pisang, artichoke, dan kedelai.

Prebiotik berguna untuk membantu stimulasi pertumbuhan bakteri baik probiotik, Bifidobacteria, dan Lactobacili di dalam usus. Berkat para bakteri baik tersebut, daya tahan usus terhadap serangan mikroorganisme penyakit, meningkat. Pendeknya, prebiotik dapat mengurangi frekuensi diare.

Selain itu, prebiotik bisa mengusir zat-zat racun penyebab kanker (antikarsinogenik) dan melawan mikroba pengganggu (antimikrobial). Kabar baik lainnya, prebiotik membantu menyerap mineral serta mengatur keseimbangan kadarnya di dalam tubuh. Dengan begitu, Anda pun terhindar dari osteoporosis. 
  Selain itu juga bisa sebagai obat-obatan penyakit sbb:

1. Diare
2. Demam
3. Reumatik
4. Sakit kepala
5. Mengusir cacing perut
6. Menambah nafsu makan
7. Luka nanah
8. Mata kabur
9. Luka kena panas

          Resep makanan berbahan baku Serealia.

Bahan:
75 g havermut
500 ml susu skim
1 butir telur
1 sdm minyak zaitun/minyak canola
150 g tepung gandum whole-wheat
1 sdt baking powder
50 g gula pasir
1/2 sdt garam
50 ml madu

Cara membuat:
1. Campur havermut dengan susu, gula pasir, dan garam, aduk hingga rata, lalu diamkan 5 menit. Tambahkan telur dan minyak, aduk rata.
2. Ayak tepung dan baking powder ke dalam adonan, aduk rata.
3. Semir wajan datar dengan minyak dan panaskan di atas api sedang. Tuangkan 3 sdm atau 50 ml adonan, bolak-balik hingga kedua sisinya matang dan berwarna keemasan. Angkat, sisihkan.
4. Sajikan pancake hangat dengan madu.

      Resep makanan berbahan baku Umbi- umbian
Klepon Ubi

Bahan :

·         1 Kg ubi

·         1 Ons pathi kanji

·         Pewarna makanan secukupnya

·         Parutan kelapa

·         Gula merah dan vanili

Cara membuat :

Proses pertama :

·         Ubi dikupas dari kulitnya, kemudian dicuci bersih

·         Ubi yang sudah bersih tadi dikukus  ± selama 30 menit sampai matang

·         Kemudian dihaluskan, ditambah dengan pathi kanji dan pewarna makanan secukupnya

·         Setelah itu, dibentuk bulat-bulat dan diisi dengan gula merah yang sudah disisir terlebih dahulu

Proses kedua :

·         Selanjutnya, adonan yang sudah dibentuk tadi, dikukus lagi selama  ±15 menit

·         Adonan yang sudah jadi kemudian ditaburi parutan kelapa

·         Siap disajikan